在《塞尔达传说：王国之泪》中，要升级斑点马，首先需要找到马泷NPC进行对话，并选择想提升马的能力。

接着，从自己的马匹中选择想要升级的斑点马。

最后，选择想要提升的具体能力，如健壮、速度、精力或挽力。

为了提升这些能力，可能需要准备一些特定的食材，如蔬菜咖喱饭、甘露炖蔬菜等，来制作对应的料理给马匹食用。通过这些步骤，就可以成功升级斑点马的能力了。