要辨别紫砂壶料，可以通过以下几个方法：

1. 观察颜色：优质的紫砂壶料颜色较为深沉，且带有紫色的光泽。假冒的紫砂壶料颜色较浅，或者没有紫色光泽。

2. 闻味道：优质的紫砂壶料具有独特的泥土味，而假冒的紫砂壶料可能会添加香料或其他化学物质，闻起来有异味。

3. 摸手感：优质的紫砂壶料质地细腻，手感沉重，而假冒的紫砂壶料质地可能比较粗糙，手感较轻。

4. 打磨辨别：可以用磨刀石或砂纸在紫砂壶底部轻轻打磨，如果是优质的紫砂壶料，底部应该会显露出紫砂坯料的颜色和光泽。

5. 咖啡渍测试：在壶里倒入咖啡，稍微涂抹后，用湿布擦拭，优质的紫砂壶料应该会留下咖啡渍的痕迹，而假冒的紫砂壶料可能会脱色或没有留下痕迹。