如果没有高汤，可以用浓缩卤肉水来代替。浓缩卤肉水是经过浓缩处理的卤肉汤，味道鲜美，可以用来代替高汤制作各种菜肴。不过需要注意的是，浓缩卤肉水的味道可能会比高汤更加浓郁，所以使用时需要适量，以免影响菜肴的口感。同时，在使用浓缩卤肉水时，最好先将卤肉汤稀释后再使用，以免过浓影响菜肴的口感。