矿质元素：各种矿质元素都有其独特的生理功能，进而影响果实降酸这一过程。如增施钾、磷、钙、铁、锌、硼肥可降低柑橘有机酸含量，而缺磷、钾等则会使果实变小、空心、果皮粗皱、色淡、果汁减少、酸味浓烈等。