黄油饼子蘑菇是一种食用菌，也称黄油馒头菌、黄油姬菇、黄油蘑、杏鲍菇等。它是杏鲍菇属的一种，与杏鲍菇非常相似，但产于新疆地区，因此得名新疆黄油饼子蘑菇。