李记酸料是一种传统的中国调味品，主要用于烹饪中提味增鲜，尤其在东北地区较为流行。以下是李记酸料的基本做法与配料：

配料：

- 白醋或陈醋适量（根据个人口味调整）

- 大蒜若干瓣

- 生姜一小块

- 辣椒适量（根据个人口味选择干辣椒或者鲜辣椒）

- 白糖适量

- 食盐适量

- 花椒一小把

- 八角两到三颗

- 桂皮一小段

- 香叶几片

- 清水适量

做法：

1. 首先将大蒜和生姜去皮，切成薄片或末；辣椒切成小段或末。

2. 在锅中倒入适量清水，加入花椒、八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火煮约5分钟，让香料的味道充分释放到水中。

3. 关火后，将香料水过滤去渣，只保留清澈的香料水。

4. 将香料水重新倒入锅中，加入白醋或陈醋、大蒜片或末、生姜片或末、辣椒段或末、白糖和食盐。

5. 开小火将所有材料煮沸，期间不断搅拌，直到糖和盐完全溶解。

6. 煮好后，将酸料液体冷却至室温，倒入干净且消毒过的瓶子中保存。

使用时，可以根据需要取适量的李记酸料加入菜肴中，增加酸味和香气。李记酸料的制作方法简单，但可以根据个人口味调整配料比例，创造出独特的风味。