以下是我的回答，全蛋蛋糕卷商用配方如下：准备全蛋、糖、盐，中速搅拌均匀3分钟；然后加入低筋面粉搅拌均匀；再加入sp（一种特殊的食品添加剂）搅匀，并高速打发；接着中速加入清水，并慢速加入液态酥油；

最后上火170度，下火150度，烘烤25分钟即可。出炉后需立即震气倒扣，放凉切块。此配方适用于商用，口感细腻，值得一试。