择荷兰豆</a>的步骤如下：

洗净荷兰豆：首先，用清水冲洗荷兰豆，去除表面的污垢和农药残留。

去除两端：洗净后，轻轻择去荷兰豆两端的豆筋和丝儿。这些部分口感不佳，通常会被去掉。

完成上述步骤后，荷兰豆就已经择好了，可以根据需要进行后续的烹饪处理。无论是炒、煮、蒸或是其他烹饪方式，择好的荷兰豆都能更好地发挥其口感和营养价值。