平常做菜烤肉可以使用多种油，以下是一些常见的选择：

1. 植物油：如花生油、葵花籽油、玉米油等。这些油在高温下稳定性较好，适合炒菜和烤肉。

2. 橄榄油：橄榄油富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。它的味道较浓郁，适合炒菜和烤肉。

3. 黄油：黄油在高温下会融化，产生特殊的香味，适合烤肉和煎炸食物。

4. 动物油：如猪油、牛油等。这些油的烟点较高，适合高温烹饪，如炒菜和烤肉。

5. 食用油脂：如椰子油、棕榈油等。这些油的烟点较高，适合高温烹饪，如炒菜和烤肉。

选择哪种油取决于个人口味和烹饪需求。不同的油有不同的特点和适用范围，可以根据具体情况进行选择。