嫩姜在秋季和夏季是最佳的食用季节。秋季，特别是九月到十月，是嫩姜成熟的时候，此时嫩姜辣味较小，水分多，口感好，适合用来做泡菜、凉拌或家常小炒肉菜等1。而夏季，大约在7月份，嫩姜大量上市，也是吃嫩姜的好时节。