煎饼本身是一种相对健康的食品，因为它的原料通常是小麦粉、绿豆粉或小米粉等杂粮，鸡蛋也是短时间加热以保留营养。然而，如果煎饼中加入了薄脆，那么它的健康价值就会受到影响。