藜麦米经过烘焙后硬度增加，需要研磨成粉才能食用。若要磨面，需要选择较粗的磨盘和合适的转速，以避免磨出过细的粉而影响面团质地。

但需要注意的是，由于藜麦中含有少量的藜麦蛋白质，因此在面团搅拌过程中需要加入适量的水，以充分发酵并达到理想的口感。总之，藜麦米可以被磨成面，但需要注意操作技巧和水的加量，以获得理想的烘焙效果。