土石方机械操作工通常需要掌握多种机械设备的操作技能，包括铲车、推土机、挖掘机、压路机等。因此，土石方机械操作工通常能够开铲车。

但需要注意的是，铲车与其他机械设备的操作方式和技巧可能会存在一些差异。因此，在操作铲车之前，操作工需要接受相关的培训和指导，确保能够熟练、安全、高效地操作铲车。另外，操作铲车时需要注意安全，特别是在施工现场，要严格遵守有关安全规定和操作规程，杜绝安全事故的发生。