选择铁锅轻而不粘锅需要考虑材质和涂层。

首先，要选择采用高质量铸铁制成的铁锅，因为它具有优异的传热性能和耐用性。

其次，要选择采用特殊涂层的铁锅，如不粘涂层或陶瓷涂层，这样可以确保食物不会粘在锅底，同时也能够减少使用油脂，健康绿色。

此外，选择带有轻巧手柄和舒适握把的铁锅，这样使用起来更加方便。综合考虑以上因素，可以选到轻而不粘的铁锅。