"0醒发面"技术通常指的是不经过传统酵母发酵的面团制作方法。这种技术主要依赖于其他成分来达到类似酵母发酵的效果，比如使用碳酸氢钠（小苏打）和酸性物质（如酸奶、柠檬汁、醋等）来产生气泡，使面团膨胀。

这种方法的可行性取决于所制作的面包或面食的类型。对于某些轻质松软的面食，如蛋糕或饼干，这种方法是可以接受的，因为它们不需要很强的面筋网络。但是，对于需要较强面筋结构和丰富层次的面包（如法式长棍面包或意大利面包）来说，使用传统的酵母发酵过程更为可靠。

"0醒发面"技术的优点包括节省时间和无需等待面团发酵，但缺点是面团的口感和风味通常不如传统酵母发酵的产品。此外，由于缺少发酵过程中产生的有机酸和酶，面团的营养价值和消化吸收率也可能有所不同。

总的来说，"0醒发面"技术在某些特定场合下是可行的，但对于追求传统面包口感和风味的烘焙爱好者来说，使用传统的酵母发酵仍然是更靠谱的选择。