使用不锈钢模具制作年糕时，建议在模具表面放置蒸布。蒸布的主要作用是隔离水汽，以防止食物因直接接触高温蒸汽而产生的水滴导致口感不佳或粘连。

尽管不锈钢模具本身具有一定的不沾性能，这并不意味着它可以有效地防止水汽附着和渗透到食物中，因此仍然推荐使用蒸布来确保食物的品质和外观