铝加工的汽车零部件开票数量通常按件计算。这是因为，铝材料常用于汽车零部件的制造，制成的零部件通常是固定形状和尺寸的单个物品，如引擎罩、车门、车轮辐等。因此，零部件的计算通常是按照每个物品来计算，即按件计算。此外，按照每个物品计算也更容易进行仓库管理和物流配送。