整个生地不粘是因为在制作过程中使用了精细的面粉和清水的混合物，同时还添加了一些白糖和油脂等物质，以增加生地的柔软度和可塑性，从而使其在烘焙时不会粘在烤盘上。

另外，预热烤箱并在烤盘上铺上油纸或防粘涂层也能有效防止生地粘在烤盘上。总之，制作无粘生地的关键在于选择高质量原材料和正确的制作方法，以及防粘措施的采取。