淀粉磷酸酯钠，功能为增稠剂；

双乙酸钠，功能为防腐剂；

脱乙酰甲壳素(又名壳聚糖)，功能为增稠剂、被膜剂，为了改善口感，

第一种和第三种在陈大米加工过程中使用较多