鱼扣是中国传统的一种食品，通常是通过发酵来制作的。鱼扣普遍较为硬实，风味浓郁。虽然鱼扣可以直接食用，但是需要注意食用前需要浸泡，以消除异味和软化鱼扣，有些品质低劣的鱼扣还需反复换水。

此外，鳜鱼作为制作鱼扣的原料，鳞片和鱼骨可能依然存在于酱汁中，所以食用时要小心剔除。总之，鱼扣虽然可以直接食用，但是需要做好食用前的准备工作，以免影响食用效果和健康。