根据赛程安排，16号跳水比赛的决赛时间为18:31。具体开始时间可能会受到比赛现场情况、直播安排等因素的影响，建议直接查看当天的跳水比赛直播时间表，以获得最准确的决赛时间。

请注意，由于跳水比赛的时间安排可能会有所调整，建议您在比赛当天提前关注比赛直播时间表或相关官方通知，以获取最准确的信息。