腌制榨菜的时候通常会使用盐和其他调料来腌制，而不需要加入油。加油可能会改变榨菜的口感和质地，而且也不太健康。榨菜本身含有一定的油脂，所以不需要额外添加。如果您想要增加榨菜的口感和味道，可以腌制时添加姜、蒜、辣椒、花椒等调味料，或者在食用时添加一些油煸炒。总之，腌制榨菜不需要加油，如果需要增加口感可以使用其他调料来搭配。