这是因为绳子在牛的心理上产生了一种束缚感，让牛认为自己被限制了行动范围，从而被控制。

此外，牛也是一种习惯性动物，经过多次训练后，会形成对绳子的条件反射，听到绳子声音就会停下来。

这种控制方法也可以应用于其他动物，如马、狗等。

但是需要注意的是，控制动物时应该遵循科学的方法和原则，不要过度使用暴力或者虐待动物。