刺芽菜的口感清脆，味道清淡，非常适合做凉拌菜。可以将其与黄瓜、胡萝卜等蔬菜混合，加入适量的酱油、醋、蜂蜜等调料，即可制成营养丰富的凉拌菜。此外，刺芽菜也可以用来炒菜，或者作为汤的配料，既可以增加菜品的口感，又可以增加营养的摄入。