材料：
- 新鲜荠菜适量
- 新鲜蛤蜊肉适量
- 姜末适量
- 葱花适量
- 盐适量
- 生抽酱油适量
- 香油适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精/味精（可选）
- 饺子皮适量
步骤：
1. 荠菜清洗干净，去除杂质后焯水，焯水时加入少许盐，焯水后立即捞出并迅速过冷水，然后挤干水分，切成细末备用。
2. 蛤蜊肉清洗干净，如果是买来的现成蛤蜊肉，确保已经去壳并且清洗干净；如果是自己处理，需要将蛤蜊煮熟后取出肉。
3. 将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、葱花、盐、生抽酱油、香油、白胡椒粉以及鸡精/味精（如果使用），充分搅拌均匀至肉馅上劲。
4. 将切好的荠菜末和蛤蜊肉加入到肉馅中，再次搅拌均匀，直到馅料粘稠，有弹性。
5. 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折后捏紧边缘，制成饺子形状。
6. 在锅中烧开水，加入适量盐，然后放入饺子，用中火煮至饺子浮起且皮透明，饺子中间鼓起，即可捞出食用。
注意事项：
- 荠菜焯水时加入少许盐，可以保持荠菜的绿色。
- 蛤蜊肉的鲜味很重要，因此最好使用新鲜的蛤蜊肉。
- 饺子皮的厚薄会影响口感，可以根据个人喜好选择。
- 煮饺子时，水开后加入饺子，用勺子轻轻搅动防止粘锅。
- 饺子可以搭配醋、辣椒油、蒜泥等调料一起食用。