洗羊肉时，可以先将羊肉整块放入清水中浸泡，去除表面的杂质和血水。然后，将羊肉切成适当大小的块，用流动的清水冲洗，边洗边用手揉搓，将羊肉中的血水和杂质彻底洗净。

接下来是羊肉的做法。这里提供一个简单的羊肉炖汤的食谱：

羊肉炖汤

材料：

羊肉 500 克

生姜 3-4 片

大葱 1 根

料酒 2 汤匙

盐 适量

清水 适量

做法：

准备材料：将羊肉洗净，切成适当大小的块；生姜洗净拍扁；大葱洗净切段备用。

焯水：将羊肉块放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后撇去浮沫，加入料酒和生姜片，转小火煮约 10 分钟，捞出羊肉块，用清水冲洗干净。

炖煮：将焯水后的羊肉块放入砂锅中，加入足够的清水，大火煮沸后转小火，炖煮约 1.5-2 小时，直到羊肉变得酥烂。

调味：加入适量的盐调味，根据个人口味调整。

加入配料：在炖煮的最后阶段，加入大葱段，继续煮几分钟，让汤的味道更加鲜美。

出锅：将炖好的羊肉汤倒入碗中，撒上适量的葱花作为装饰，即可享用。

这样炖煮出来的羊肉汤味道鲜美，羊肉酥烂可口，非常适合冬季食用。希望这个食谱能帮助你更好地烹饪羊肉！