不允许私自制盐的原因是因为盐是一种必需的食品，在保证食品安全和卫生的前提下，国家需要对盐进行统一管理和控制。

私自制盐可能存在卫生和质量问题，导致人体健康受到损害。

另外，盐的制作需要使用一定的技术和设备，私自制盐可能涉嫌非法经营和生产，从而违法国家相关法律法规。

为了保证盐品质量和食用安全，国家对盐进行了一系列管理和监管。

例如实行了盐源地准入制度、盐运输监管、盐批发和零售监管等措施，以确保盐的源头、流通和销售环节符合国家标准和法规。

同时，国家还对盐的钠含量进行了限制和规范，以保障人体健康。