江阴是中国江苏省的一个城市，位于长江下游北岸，是江南水乡的代表之一。江阴的家常菜以苏菜为主，口味偏甜，注重原料的鲜美和烹饪技法。以下是几道典型的江阴家常菜做法：

1. **清炖蟹粉狮子头**

- 材料：猪肉馅、蟹粉、葱姜、料酒、盐、酱油、糖、水淀粉等。

- 做法：将猪肉馅与蟹粉混合，加入调味料拌匀，揉成肉丸子，放入热水中小火煮至浮起。用原汤加入葱姜、料酒、盐、酱油和糖调味，勾芡后淋在肉丸上即可。

2. **江阴炖排骨**

- 材料：小排骨、姜片、料酒、酱油、糖、八角、桂皮等。

- 做法：将排骨焯水去血沫，加入姜片、料酒、酱油、糖、八角和桂皮等调料，加水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖至排骨酥烂入味。

3. **红烧带鱼**

- 材料：带鱼、姜片、葱段、料酒、酱油、糖、盐等。

- 做法：带鱼处理干净切段，锅中放油煎至两面金黄，加入姜片、葱段、料酒、酱油、糖和足够的水，大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠，带鱼入味即可。

4. **水晶虾仁**

- 材料：新鲜虾仁、盐、蛋白、淀粉、葱姜水等。

- 做法：虾仁去壳洗净，用盐、蛋白和少量淀粉抓匀腌制片刻。锅中加水烧开，加入葱姜水去腥，放入虾仁快速滑炒至变色，捞出沥干水分即可。

5. **油爆虾**

- 材料：虾、葱姜蒜、料酒、盐、糖、醋等。

- 做法：虾洗净去头去壳，留尾。锅中放油烧热，下入虾快速翻炒，加入葱姜蒜、料酒、盐、糖和醋调味，炒至虾壳变色即可出锅。

6. **松鼠桂鱼**

- 材料：桂鱼、酱油、料酒、糖、醋、番茄酱等。

- 做法：桂鱼处理干净，去骨切片，裹上干淀粉。锅中放油烧热，下入鱼片炸至金黄捞出。锅中留底油，加入酱油、料酒、糖、醋和番茄酱炒匀，倒入炸好的鱼片快速翻炒均匀即可。

这些菜肴在江阴家庭中常见，也是当地餐馆的特色菜。不过，具体的烹饪方法和调料比例可能会因家庭习惯和个人口味有所不同。在实际操作时，可以根据自己的喜好进行适当的调整。