鲤鱼胆是鲤鱼体内的胆囊部分，一般不常食用，且需要注意以下几点：

1. 清洗：将鲤鱼胆取出后，用盐水浸泡一段时间，然后用水冲洗干净。

2. 剥离：将鲤鱼胆切开，将胆囊与其他组织分离。

3. 烹饪：鲤鱼胆通常需要加工烹饪后才能食用。可以将鱼胆切碎后用油炒制，或者作为汤料添加到其他菜肴中。

需要注意的是，鱼胆属于内脏，含有一定的胆固醇和沉积物，不适宜大量食用。鱼胆还可能具有苦味，不是每个人都能接受。如果你是第一次尝试鱼胆，建议先少量品尝，并留意自己的反应。