对于制作烧饼来说，最好使用高温炭。因为高温炭火力强劲，能够快速升温和快速煎烤。而低温炭则火力较弱，虽然热量持久，但需要更长的时间升温，以及更长时间来达到理想的烤制效果。

因此，高温炭不仅能够更快速地完成烤制过程，而且对于制作薄皮烧饼等需要高温的烤食品也更为适宜。