广东开平水口方言存在差异是因为水口地区的历史背景和地理位置的影响导致的。

首先，开平是一个历史悠久的城市，有着不同的族群组成，如汉族、客家族、渔家族等，不同族群的语言文化进行了交融和融合，形成了不同的方言。

其次，水口地区地理位置特殊，交通、经济方面比较独立，导致不同的村落和社区在长期的发展过程中形成了不同的方言。

此外，开平地区还受到了历史变迁和政治、文化、宗教等方面的影响，这些都对方言的形成和变化起到了重要的作用。

综上所述，开平水口地区的方言差异是一个复杂的历史、文化和地理环境的综合体现。不同的村庄、不同的族群、不同的历史和地理位置等多种因素在水口方言的形成和演变中都起到了作用。