螺蛳泡菜是一道非常美味的家常菜，以下是一种简单的做法：

1.将螺蛳放入清水中浸泡 2-3 小时，让螺蛳吐出泥沙。

2.将螺蛳放入锅中，加入适量的水，煮至螺蛳开口，捞出备用。

3.将泡菜切成小块，姜、蒜、辣椒切碎备用。

4.在锅中加入适量的油，放入姜、蒜、辣椒炒香。

5.加入泡菜块翻炒均匀。

6.加入螺蛳翻炒均匀。

7.加入适量的水，煮沸后转小火炖煮 10-15 分钟，让螺蛳和泡菜充分入味。

8.加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。

螺蛳泡菜可以作为一道下酒菜，也可以作为一道家常菜，味道鲜美，口感丰富。