不可以。

因为百亩大堰是为了蓄水灌溉，如果不装水，就无法发挥其应有的作用，不能保证种植的农作物得到足够的水源供应。

当然，如果是在特定情况下（比如没有灌溉需要）或者是临时的情况下（比如正在进行维修），可以暂时不装水种地。