吕小厨香菇牛肉酱的做法如下：首先，将新鲜的香菇切成薄片，牛肉切成丝。

然后，将香菇和牛肉分别用生抽、料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。

接着，热锅加入适量油，放入腌制好的牛肉煸炒至变色，再加入香菇继续翻炒。

随后，加入适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟，使香菇和牛肉入味。

最后，加入适量的酱油、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。这道香菇牛肉酱色香味俱佳，口感鲜嫩，适合搭配米饭或面食食用。