千页豆腐实际上并不是传统意义上的豆腐，而是一种大豆蛋白制品。它是由大豆分离蛋白、淀粉、食用植物油等为主要原料，添加或不添加稳定剂和凝固剂、增稠剂，经斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或再速冻等全部或部分工艺制成的大豆蛋白制品。

因此，当你想要购买千页豆腐时，你实际上是在购买一种大豆蛋白制品，而不是传统意义上的豆腐。在选择千页豆腐时，可以注意以下几点：

查看成分表：购买时，可以查看产品的成分表，确保其主要成分是大豆分离蛋白，并且不含有过多的添加剂。

选择品牌：选择有信誉的品牌和厂家，可以更有保障地购买到质量上乘的千页豆腐。

观察外观：优质的千页豆腐应该色泽均匀，质地细腻，无杂质。

闻气味：优质的千页豆腐应该有豆香味，无异味。

总的来说，购买千页豆腐时，应主要关注其成分和品质，而不是将其与传统豆腐进行混淆。