100%全麦面包指的是用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。其特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小颗粒，质地比较粗糙，但有浓郁麦香。由于含有麸皮，因此面包的口感相对较差，有一定的酸味。

全麦面包的营养价值比白面包高，含有丰富的粗纤维、维生素 E、B 族维生素以及锌、钾等矿物质，在国外很受推崇。