要炸虾片不油，首先要选择优质的虾片，尽可能选择不含防腐剂和其他添加剂的原材料。

其次，油的温度不能太高，最好控制在170℃左右，这样可以减少虾片在油锅里停留的时间，减少油脂吸附。

在炸制过程中，要多次翻动虾片，使其均匀受热，达到脆而不油的效果。

最后，要将炸好的虾片放在吸油纸上，把多余的油脂吸干。这样炸制出来的虾片，入口酥脆清爽，不会感到油腻，更加健康。