生牛崽食用时存在一定的危险性。未经加工的生牛崽含有很高的细菌和病原体，如大肠杆菌，沙门氏菌等，会导致人们食用后出现腹泻、呕吐等症状。

另外，生牛崽中还存在肉中毒素和其他有毒物质，长期食用会对人体健康造成潜在的威胁。为了确保食品安全，建议在食用前将牛崽充分加工烹饪，把生肉变成安全的熟食，以减少潜在的食品安全隐患。