除灶，在中国传统文化中是一个重要的仪式，也被称为祭灶。此仪式通常在每年的农历腊月二十三或二十四日举行，意在感谢厨房神明在一年中给予的厨房灶位，保佑屋里人们身体健康、福气满盈。

除灶仪式的主要步骤包括准备供品、烧香祭祀、撤烧厨房灶火、放鞭炮、向神明请安等。这个传统的仪式已经有着几千年的悠久历史，在中国乡土文化中拥有着不可替代的地位。