煮面肠技巧很重要煮20分钟，一直都不能让它水开。水开了，就用凉水点一下这容易煮不坏，煮出来的面肠还爽脆弹牙。面肠是一道属北方农村家常风味，每逢年节或红白喜事，头厨亲自动手制作面肠。“面肠”也是蒙古族杀猪、杀羊时做的具有蒙古特点的食品。它不同于满族、汉族的血肠。