开一家切面店并不一定好做。虽然面食是中国人的传统美食，但也意味着竞争激烈。另外，面食的制作过程需要熟练技巧和经验，如果没有这些基本条件可能会导致食品质量下降，影响生意。此外，如何创新和吸引顾客也是一个挑战。因此，如果想要在饮食行业成功，需要有足够的创意和经验，并且需要具备商业头脑和市场眼光。