川菜，也称四川菜，是中国八大菜系之一，起源于四川地区，历史悠久，源远流长。“一菜一格，百菜百味”是川菜有别于其它菜系的显著特色，因此而形成川菜风行天下，味醉五洲之格局。

川菜之所以能够拥有“一菜一格，百菜百味”的美誉，主要得益于其独特的烹饪技法和丰富的调味品。四川地处中国西南，地理环境多样，山川纵横，物产丰富，为川菜的发展提供了得天独厚的条件，人们善于利用各种食材，创造出丰富多样的菜肴。