从经济角度来看，淀粉便宜。骨泥需要使用骨头和肉类等原材料，这些原材料的价格相对比较高，加上制作过程中需要消耗较多的能源和人力成本，因此价格相对较高。

而淀粉则是一种廉价且易得的食材，加工过程简单，成本相对较低，因此价格也比较便宜。所以，如果仅从价格角度考虑，淀粉更加便宜一些。