仙岛遗珠，是一道经典的地方特色美食。首先，将新鲜的仙岛遗珠清洗干净，去除内脏和杂质，然后用料酒和葱姜蒜腌制一段时间。

接着，将腌制好的仙岛遗珠放入锅中用高温煎炸，直至表面金黄酥脆。

最后，用特制的秘制酱汁浇在炸好的仙岛遗珠上，让其入味。这样做出来的仙岛遗珠色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻，回味无穷，是一道美味可口的佳肴。