十斤肉香肠放二两盐最合适，因为时间香肠放二两盐的味道不咸不淡，口味正合适，非常好吃，所以十斤肉香肠放二两盐是最合适的比例。

灌香肠时，最重要的调料就是食盐，如果食盐放少了，香肠就会臭，如果放多了，就会导致香肠吃着很咸。而在灌麻辣味香肠时，10斤肉放2两盐即可，因为2两盐灌好的香肠，不咸不淡，而且还能闻着肉香味。