现在的热面皮非要切的原因是：热面皮刚出锅时非常热，切成条状后，后续食用时方便夹食。

热面皮是礼县最具特色的小吃之一，爽滑筋道，辣味十足。热面皮制作时需将米粉浸泡后搅拌成米浆，再将米浆倒入笼布中上锅蒸，最后切成条状，搭配特制调料水食用。