太极饺子是一种比较特别的饺子，它的形状像太极图案，因此得名。以下是一种简单的太极饺子做法：

1.准备食材：饺子皮、猪肉馅、虾仁、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、鸡精、食用油。

2.处理食材：将葱姜蒜切末，虾仁去壳洗净备用。

3.制作馅料：将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、生抽、老抽、鸡精、食用油搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。

4.包饺子：将饺子皮放在手心，将馅料放在饺子皮中间，将饺子皮对折，用手捏紧边缘，然后将两端向中间弯曲，形成一个半圆形，再将两端向中间弯曲，形成一个完整的太极形状。

5.煮饺子：将饺子放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮 10-15 分钟，直到饺子熟透即可。

需要注意的是，太极饺子的形状比较特别，包饺子时需要小心操作，以免将饺子皮弄破。另外，煮饺子时需要注意火候和时间，以免煮烂饺子。