大碴子粥可以使用粘碴子或笨碴子，具体取决于个人口味和偏好。

粘碴子通常具有较高的粘性，煮出来的粥口感较为粘稠，富有粘性。

笨碴子则相对较普通，口感可能没有粘碴子那么黏。

选择使用哪种碴子可以考虑以下因素：

1.个人口味：如果喜欢更粘稠的口感，可以选择粘碴子；如果喜欢较清爽的口感，可以选择笨碴子。

2.食材获取：根据当地市场上可获取的碴子种类进行选择。

3.健康考虑：两者在营养价值上可能略有差异，可以根据自己的健康需求进行选择。

无论是粘碴子还是笨碴子，都可以煮出美味的大碴子粥。煮大碴子粥时，可以根据自己的喜好加入适量的水和其他配料，如豆类、红枣等，以增加口感和营养。