陆基嫩芽是一种发芽大豆，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有很高的营养价值。炒菜是一种常见的烹饪方式，可以搭配多种食材，增加口感和营养。因此，陆基嫩芽可以炒菜吃。不过，在烹饪前需要清洗干净，并在油锅中炒至熟烂，建议配菜时选择多种营养搭配，如蔬菜、鸡蛋等。同时，要注意不要过度食用，以免引起胃肠问题，并控制用油量以控制热量摄入。