中性面粉是指不含糖和酵母的面粉，主要用于制作面食和糕点等。常见的中性面粉有低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。低筋面粉适用于制作薄皮点心和面条等；中筋面粉适用于制作馅饼皮和发酵糕点等；高筋面粉则适用于制作面包和饼干等需要筋度的食品。选择哪种中性面粉主要取决于食品的制作要求和个人口感偏好。